Cara buat dan resep Mexican bun (roti boy)

Obsesi roti part sekian😁.

Bahan dough ngitip resepnya mbak hestihhakim,topping saya modif hanya memakai putih telur agar hasilnya renyah & garing.

Resep Mexican bun (roti boy)

By : Susie agung

Bahan Mexican bun (roti boy) :

Dough:

200 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt garam halus

6 gram ragi

2 kuning telur

1 sdm susu bubuk

40 gram mentega

60 gram gula pasir

Topping:

50 gram gula halus

50 gram terigu serbaguna

1 sachet kecil nescafe instan

Sejumput kayumanis bubuk (optional)

1/2 sdt pasta mocca

1 putih telur

1/4 sdt baking powder

Filling:

Secukupnya salted butter (bekukan,potong dadu kecil)

Variasi lain isian dg mencampur secukupnya margarin & keju cheddar parut (bekukan dikulkas)

Cara membuat Mexican bun (roti boy) :

1. Membuat topping :

Siapkan 2 wadah .

Wadah 1 : kocok putih telur hingga kaku. Sisihkan.

Wadah 2 : kocok butter & gula halus hingga lembut dan creamy.

Seduh kopi dgn 1 sdm air panas,masukkan pasta mocca,aduk rata,dinginkan.

Masukkan putih telur kocok dan larutan kopi ke kocokan butter. Aduk rata dgn spatula. Tuang campuran tepung,kayumanis bubuk & baking powder kedalamnya, aduk rata. Masukkan topping keplastik segitiga. Simpan kulkas sampai saat akan digunakan.

2. Masukkan ragi ke dlm 75ml air hangat,tambahkan gula 1/4 sdt,aduk rata biarkan 15 menit sampai berbusa tanda ragi aktif.

3. Cmpr terigu,gula & susu bubuk ke dlm wadah agak besar,aduk rata,masukkan kuning telur,sisa air hangat & cairan ragi,uleni smp rata masukkan garam & mentega,uleni hingga kalis & elastis.

4. Diamkan adonan 30 menit,kempeskan,bagi adonan kcl2 jd 30-40 gram,isi adonan dgn butter,rapatkan dan bulatkan kembali,diamkan kembali 60 menit.

5. Setelah 60 mnt,semprotkan topping melingkar spt obat nyamuk,panggang dgn suhu 200°C selama 15 menit sampai permukaan terlihat kering,keluarkan dr oven,siap disajikan.