RESEP CARA MEMBUAT PEMPEK GURIH SANTAN (1/2 resep)

Assalamu'alaikum 😊
Kemarin waktu buat pempek, alhamdulillah saya masih bisa pegang hp daaaan akhirnya hp bertabur tepung 🙈 hihihi..
Karena hanya membuat setengah dari resep, hasilnya jadi 8 buah pempek kapal selam mini 🙈

RESEP PEMPEK GURIH SANTAN (1/2 resep)
Recipe : andrianda

Bahan Pempek
🔸130 ml santan (saya 2 sachet santan instan 65ml)
🔸3 siung bawang putih, blender dengan sedikit air
🔸3/4 sdt garam
🔸1 sdt gula
🔸1/2 sdt kaldu bubuk (saya pakai kaldu ayam homemade)
🔸65 gram tepung terigu serbaguna
🔸1 butir telur ukuran kecil (jika pakai ujuran besar, gunakan separuh saja)
🔸100 gram tepung tapioka

Bahan Cuko
🔸75 gram bawang putih, blender dengan sedikit air
🔸Segenggam cabe rawit hijau
🔸1200 ml air
🔸1/2 kg gula aren
🔸80 gram asam jawa (tanpa biji)

Cara Membuat PEMPEK GURIH SANTAN (1/2 resep)
🔸Tuang santan dalam panci masak. Masukkan garam, gula, kaldu, dan bawang putih. Masak hingga mendidih (diusahakan santan tidak pecah).
🔸Kecilkan api menjadi api lilin. Masukkan tepung terigu dan aduk rata hingga menggumpal. Matikan api.
🔸Pindahkan adonan ke wadah baru. Tambahkan telur dan aduk rata. Kemudian tambah tepung tapioka dan aduk hingga rata (adonan akhir masih agak lengket di tangan). Taburi sedikit tapioka di atas adonan untuk mempermudah membentuk pempek.
🔸Bentuk pempek sesuai selera. Saya bentuk pempeknya seperti kapal selam. Ambil sedikit adonan dan bulatkan. Letakkan dalam mangkuk kecil untuk membantu membentuk pempek. Pipihkan dan isi dengan telur kocok. Lalu tutup kembali bagian atasnya.
🔸Rebus pempek dalam air mendidih hingga matang.
🔸Goreng pempek hingga berwarna agak kecoklatan. Tiriskan.
🔸Untuk cuko, blender bawang putih bersama sedikit air. Masukkan cabe rawit. Blender lagi hingga halus. Masak 2 liter air dan masukkan hasil blender. Masak hingga baunya tidak langu. Masukkan asam jawa dan gula aren. Masak hingga semua larut. Setelah matang, saring kuahnya.
🔸Sajikan pempek bersama potongan timun dan kuah cuko.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: