Resep Membuat Sweet Potato Custard Pudding Cake

By meibasuki

Bahan caramel Sweet Potato Custard Pudding Cake :

100 gr gula pasir

4 sdm air mineral

Bahan custard Sweet Potato Custard Pudding Cake :

200 gr susu cair

60 gr UBI JALAR kukus, blender halus dg sebagian susu cair di atas (sy pake ubi Cilembu)

60 gr gula pasir

3 butir telur size besar

1/4 sdt vanilla extract

Bahan cake Sweet Potato Custard Pudding Cake :

125 gr UBI UNGU kukus, haluskan

3 sdm santan instant

1/4 sdt garam

*campur jadi satu

175 gr mentega

100 gr gula halus

1/4 sdt vanila extrack

5 butir telur

200 gr terigu protein sedang

1 sdt bubuk taro/boleh skip

Cara membuat Sweet Potato Custard Pudding Cake :

1. Siapkan loyang bundar ukuran diameter 19 cm atau 20 cm. Olesi tipis mentega

2. Panaskan oven di suhu 150 dercel

3. Panaskan susu cair, gula & UBI JALAR, aduk rata sampai gula mencair, angkat, saring, biarkan agak dingin

4. Buat karamel: panaskan bahan karamel dg api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan/menjadi karamel/tidak hangus

5. Tuang caramel ke dalam loyang, ratakan

6. Di dalam sebuah wadah, kocok telur menggunakan ballon whisk sampai rata

7. Masukkan campuran susu & vanilla, aduk rata, saring lagi

8. Tuang ke dalam loyang berisi caramel

9. Letakan loyang di dalam loyang lain yang lebih besar berisi air hangat setinggi kurleb 1,5 cm (sistem au bain marie)

10. Panggang di oven selama 30 mnt di rak tengah.

11. Di saat 15 mnt memanggang custard, lakukan proses pembuatan cake:

12. Kocok mentega & gula halus dg speed tinggi selama 7 mnt

13. Masukkan campuran ubi ungu, santan & garam, kocok rata

14. Masukkan telur 1/1 bergantian dg sebagian terigu, kocok rata. Matikan mixer

15. Masukkan sisa terigu, aduk rata dg spatula

16. Keluarkan loyang custard, naikkan suhu ke 180 dercel, masukkan adonan di atas custard perlahan, ratakan

17. Panggang kembali dg sistem au bain marie selama kurleb 45 mnt di rak bawah

18. Angkat, balikkan di piring saji, hidangkan