Resep dan Cara buat Soto Betawi

Resep Soto Betawi

By : susie agung

 

Bahan Soto Betawi :

500 gram daging sapi

500 gram jeroan sapi (saya pakai hati & paru)

1 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)

1 liter susu cair (saya pakai ultra plain)

3 lembar daun jeruk

2 batang serai (memarkan)

2 cm kayu manis

2 butir kapulaga

1 butir kembang lawang

1 sdt kaldu sapi (optional)

Secukupnya gula & garam

2 buah tomat (potong kasar)

3 buah kentang (potong sesuai selera)

3 tangkai daun bawang (iris halus)

3 tangkai seledri (iris halus)

Bumbu halus Soto Betawi :

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt munjung merica butiran

Pelengkap Soto Betawi :

Jeruk limau

Sambal rawit

Emping melinjo

Cara membuat Soto Betawi :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi,aduk2 sampai matang,angkat & sisihkan.

2. Didihkan 2 liter air,rebus daging & jeroan,masukkan bumbu yg sdh ditumis, kayu manis,kembang lawang,kapulaga,daun jeruk,serai,garam & gula,rebus sampai empuk & air tinggal sedikit,matikan api.

3. Angkat daging & jeroan,tiriskan lalu goreng setengah kering,potong2,sisihkan.

4. Saring sisa rebusan daging tadi,tuang dlm panci lalu rebus kembali,tambahkan susu & santan,masak sambil diaduk2 spy tdk pecah,menjelang diangkat tmbhkan kaldu bubuk,cek rasa,bila sdh pas matikan api.

5. Penyajian: Tata daging,kentang rebus & tomat,tuangi kuah soto,taburi daun bawang,seledri,bawang goreng & emping melinjo,sajikan dg pelengkap sambal,acar & jeruk limau.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: